Den store ølbrygning 3 © Leif Varmark, 2007. Tekst og melodi: Personlig version efter Ludvig Varming, Sahl, 1875. Ældste kendte version: Karen Brahes folio yngre del, nr. 212, 1650-70. SK 13.
GM 4- eller 6-dans                                                                   Dans 2
Jeg tjente Niels Lind i syv år   jeg tjente Niels Lind i syv år og aldrig har jeg haft det så godt   kom fallide rallide ral la la la   kom fallide ralla la Vi avled lidt byg lidt over en trav' det tærsked jeg op på fjorten daw Vi havde ingen plejl og tærske det med så tærsked vi det med vores mangletræ Vi havde ingen skovl og kaste det med så kasted vi det med vores grydeske Vi havde ingen kar og støbe det i så støbte vi det i vores brønd Vi havde ingen ovn og tørre det på så tørred vi det i vores kakkelovn		Vi havde ingen mølle og male det på så maled vi det på vores kaffekværn Vi havde ingen kar og brygge det i så brygged vi det i vores dejtrug Niels Lind han red til Hjarrebæk han hented gær i en syvskæppesæk Vores øl ja det begyndte at gære og det slog ud både vinduer og døre Vores øl ja det begyndte at bruse det løfted og lettet taget af vores hus Ja der blev masser af øl og sælge og der blev masser af penge og tjene De fleste af pengene drak vi op og resten brugte vi på pigernes krop

Kommentar:
Ordene En trave er ca. 60 neg. Et mangletræ er en slags strygejern. Kornet kastes (op i luften) for at skille de lettere avner fra de tungere kerner. Malten støbes, dvs, den sættes til spiring. Tonerne I denne melodi optræder et mærkeligt fænomen: nogle toner trækkes ud dobbelt så lange, som de egentlig »burde« være efter »normal« melodifornemmelse. Her er det gentagelsen af Etteren, der får fire fjerdedelsnoder, hvor man ville have forventet fire ottendedelsnoder.		Man tror, det er en fejl, men fænomenet optræder i flere versioner af denne melodi. Varming har hørt melodien i 1830erne. Jeg kender fem andre af disse »elastik-melodier«, bl.a. en fra 1962 sunget af Frederik Brandhøj i Årup, Thy. Når en »fejl« har fungeret i 150 år, så er det ikke nogen fejl. Dansen I den oprindelige melodi trækkes tonerne kun ud i første omkvæd (indkvæd). Det er mig, der har trukket tonerne ud i andet omkvæd for at få melodien til at passe til 4- eller 6-dans (24 takter). Fono: Ane Kirstine Sørensen, Voel, 1907. 35 sek.